蛋黃酥 破酥、蛋黃酥沒熟、蛋黃酥皮 硬在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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1.沒烤熟，導致酥皮都糊成一塊沒有分層 · 2.奶油從底部漏出來。建議收口時注意是否有捏緊 · 3.油皮包油酥的過程過度桿壓，導致破酥.
蛋黃酥 破酥在請教您為什麼同一塊麵糰，我的「破酥」情況比其他人多？的討論與評價
... 是用油皮+油酥擀捲之後， 包裹豆沙餡，再略微壓平烤過後，再堆疊起來的龜狀產品。我用油酥皮包餡時，發現屢屢出現「破酥」的情況， 甚至.
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