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烘焙材料成本計算 - 餐飲管理.成本;烘焙. ... 二）100÷麵粉重量×材料烘焙＝材料重量. ,烘焙計算"就是烘焙食品依據數學計算方法，使成品達到標準化的科學方法。
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例如一個紅豆餅好了,我是該拆解成品的每項原料分別來計算?還是------? 我又有一問題來了如果食譜上註明糖10克,鹽兩克,難道連這些都要列入成本計算嗎?該如何算? 我知道現在 ...
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3. 重新載圖3. 如下表，小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述)，若每一鍋所投入之原料總重為23.2 公斤，烘焙後此小西餅之含水率為2%，製造之損耗率為3%，請問此 ...
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有網友做了烘焙業的成本計算... 文章出處: ... 公式：麵粉重量÷材料重量×100＝烘焙％. 烘焙百分比換算... 780÷24＝32.5（未扣除材料成本所得32.5元）. 門市賣價70 ... , ...
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公式:烘焙%=材料重量*100% / 麵粉的重量. 例: 糖粉的百分比→ 80*100%/40=200. 全蛋的百分比→ ...,「烘焙成本計算excel」+1。 你之前曾索取過性感人妻手作品成本熱量 ...